一、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況

　　食品安全問(wèn)題已成為一個(gè)全民關(guān)注的大問(wèn)題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的必備調(diào)料,其安全問(wèn)題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氫化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能完全破壞。在我國(guó),曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

　　二、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)

　　在全世界，基于這些真菌毒素的毒性，食品和動(dòng)物園原料中真菌毒素的含量都有所控制。

　　三、黃曲霉毒素B1檢測(cè)的必要性

　　作為傳統(tǒng)發(fā)酵制品生產(chǎn)的主要原料，加強(qiáng)對(duì)蠶豆中黃曲霉毒素的檢測(cè)十分必要，同時(shí)也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)?，F(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定某些產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法，但是方法繁瑣，企業(yè)檢驗(yàn)人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測(cè)方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立蠶豆中黃曲霉毒素B1穩(wěn)定、可靠、快速的檢測(cè)方法對(duì)于提高豆瓣質(zhì)量十分重要。

　　四、南京微測(cè)生物豆瓣醬、火鍋底料中黃曲霉毒素B1快速定量檢測(cè)系統(tǒng)

　　南京微測(cè)生物基于領(lǐng)先的熒光定量快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)系統(tǒng)，包括黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條、熒光定量快速檢測(cè)儀等，可快速、準(zhǔn)確、定量的測(cè)定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質(zhì)中黃曲霉毒素B1的含量。

　　五、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)產(chǎn)品的特點(diǎn)

　　方法領(lǐng)先

　　國(guó)內(nèi)首個(gè)黃曲霉毒素?zé)晒舛靠焖賘檢測(cè)產(chǎn)品，替代膠體金和酶免等傳統(tǒng)快檢產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從粗略定性到準(zhǔn)確定量的升級(jí)換代;

　　快速簡(jiǎn)便

　　一步加樣，8min出定量結(jié)果，極簡(jiǎn)的操作，讓檢測(cè)過(guò)程不再繁瑣;

　　準(zhǔn)確定量

　　豆瓣醬、火鍋底料含油量高，且?guī)Ъt色，對(duì)傳統(tǒng)膠體金試紙條產(chǎn)生較大的背景干擾，本產(chǎn)品基于時(shí)間分辨熒光定量原理，完全剔除基質(zhì)干擾，結(jié)果高度符合國(guó)標(biāo)HPLC-MS法;

　　適應(yīng)性強(qiáng)

　　豆瓣醬、火鍋底料等樣本基質(zhì)復(fù)雜、含油量高、背景色偏重的樣品同樣適用，結(jié)果準(zhǔn)確;

　　隨到隨檢

　　無(wú)需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，ID卡導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)曲線，樣品隨到隨檢，無(wú)需等待;

　　小巧便攜

　　檢測(cè)儀器小巧便攜，有成套快檢箱可供選擇，既可用于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，也可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè);

　　安全環(huán)保

　　操作人員無(wú)需觸毒素標(biāo)準(zhǔn)品，檢測(cè)卡封閉設(shè)計(jì)，采用乙醇提取，對(duì)操作人員和環(huán)境均友好無(wú)污染。

　　權(quán)威驗(yàn)證

　　以優(yōu)異成績(jī)通過(guò)國(guó)糧局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心驗(yàn)證評(píng)審，權(quán)威可靠;

　　結(jié)果輸出

　　檢測(cè)結(jié)果顯示于液晶屏上，可通過(guò)內(nèi)置熱敏打印機(jī)打印，也可電子檔導(dǎo)出，還可上傳數(shù)據(jù)云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)檢測(cè);

　　結(jié)果溯源

　　儀器自身可保存超過(guò)10萬(wàn)條檢測(cè)數(shù)據(jù)，包括項(xiàng)目名稱、檢測(cè)濃度、陰陽(yáng)性判斷，參考范圍、檢測(cè)人員、檢測(cè)時(shí)間、樣本名稱、樣品來(lái)源等信息， 方便檢索和溯源。

　　六、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)產(chǎn)品性能技術(shù)參數(shù)

　　七、檢測(cè)流程圖

　　八、檢測(cè)儀及檢測(cè)箱

　　FD-100型熒光檢測(cè)儀

　　● 3.5寸觸摸屏，操作簡(jiǎn)單;

　　● 儀器小巧，便攜;

　　● 結(jié)果可打印，可導(dǎo)出;

　　FD-600型熒光檢測(cè)儀

　　● 7寸觸摸液晶屏，系統(tǒng)功能全面;

　　● 5秒即可出檢測(cè)結(jié)果;

　　● 結(jié)果可打印、可導(dǎo)出、可聯(lián)網(wǎng);

　　快檢箱

　　● 檢測(cè)所需設(shè)備和耗材全部配齊，可現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，省心省事;